La Quinoa Perlada de Perú

Propiedades nutricionales de la Quinoa

La quinoa presenta unas propiedades con las que ningún otro cereal puede competir. Aunque a primera vista la Quinoa parece un cereal, en realidad se trata de una semilla, siendo un alimento de la misma familia que las espinacas o la del betabel, que contiene los 9 aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis de proteínas.

¿Quién puede beneficiarse de comer Quinoa?

En un alimento muy recomendable para cualquier persona.

Al carecer de gluten, no presenta contraindicación alguna para los celíacos. Su bajo índice glucémico le compatibiliza con la dieta para diabéticos, pues incorpora básicamente los carbohidratos en forma de almidón, de lento metabolismo, que impide bruscas oscilaciones en la glucemia.

La presencia de Omega 3 y 6, junto con la fibra, es garantía de control del colesterol. además, es un eficaz combatiendo el estreñimiento, y sirve también en dietas vegetarianas por la calidad y cantidad de sus proteínas y su aporte de hierro.

La forma de cocinar y preparar la quinoa es similar a la del arroz, de ahí el hecho de que se confundan y se piense que se trata del cereal.

A la hora de cocinar, simplemente pondremos agua a hervir; utilizar por 1 taza de Quinoa añadir 2 de agua. Una vez que el agua entre en ebullición, añadimos la Quinoa y dejamos a fuego medio durante 15-20min.

Beneficios de la Quinoa

·         Alimento apto para veganos, proporcionando proteínas completas, incluyendo lisina

·         No contiene gluten

·         Contenido en fibra superior al de otros granos o cereales

·         Incluye carbohidratos de bajo IG (índice glucémico), liberando la energía progresivamente

·         Aporte de casi el 100% de las necesidades de hierro (por cada 100g)

·         Muy útil para dietas de pérdida de grasa, por su aporte proteico y alto grado de saciedad

·         Mejora del metabolismo energético por el contenido en vitaminas del grupo B

·         Protege al corazón y sistema cardiovascular, por el aporte de grasa poliinsaturada, ayudando a reducir el colesterol y la presión sanguínea

·         Efecto antioxidante, gracias al contenido en flavonoides

·         Muy fácil de incorporar a la dieta, y permite una gran cantidad de recetas

RECETA

Ingredientes:

1 taza de quinoa (aprox. 80g)

1 cucharada de salsa de soja

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de curcumina

1 pizca de orégano

3 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo

1 calabacín pequeño

1 cebolla

2 zanahorias

1 lata de champiñoes

1/2 lata de maíz

Preparación

1.Mientras que la quinoa la ponemos a cocinar, iremos cortando las verduras. En un sartén con aceite previamente calentado, añadiremos los ajos.

2. Cuando los ajos estén dorados, añadimos las verduras, la pimienta negra, la curcumina y la soja, y removeremos bien. Cocinaremos durante unos 7 minutos, hasta que las verduras se pochen.

3. Apartamos las verduras del fuego, y la quinoa ya lista, la colaremos y directamente la añadimos a la sartén donde la mezclaremos junto al resto de verduras